Home / Báo chí / Đi lấy mật ong rừng tràm U Minh – Báo Đất Mũi

Đi lấy mật ong rừng tràm U Minh – Báo Đất Mũi

an ong rung u minhVào mùa đi "ăn
ong", tức đi vào rừng cạy tổ ong lấy mật, thợ rừng U Minh trèo lên cây,
đốt đuốc cho khói mù mịt đuổi ong bay xa rồi dùng dao nhọn xăm tổ, hứng
từng dòng mật đặc quánh. Nói đến U Minh là phải nói đến rừng tràm.
Đây là loại rừng thuần nhất, chiếm gần hết miệt U Minh. Vào mùa hanh
khô, tràm nở hoa trắng xóa, quyến rũ ong từ các nơi khác kéo về hút mật
hoa thỏa thích.

 

Vào mùa đi "ăn
ong", tức đi vào rừng cạy tổ ong lấy mật, thợ rừng U Minh trèo lên cây,
đốt đuốc cho khói mù mịt đuổi ong bay xa rồi dùng dao nhọn xăm tổ, hứng
từng dòng mật đặc quánh. Nói đến U Minh là phải nói đến rừng tràm.
Đây là loại rừng thuần nhất, chiếm gần hết miệt U Minh. Vào mùa hanh
khô, tràm nở hoa trắng xóa, quyến rũ ong từ các nơi khác kéo về hút mật
hoa thỏa thích.

mat ong rung u minh

Từ lâu, người dân U Minh có nhiều kinh
nghiệm gác kèo cho ong làm tổ. Việc này đòi hỏi phải khéo tay và có
nhiều kinh nghiệm. Kèo là một nhánh cây tràm có nhiều cành non tua tủa.
Người thợ rừng chặt lấy một đoạn chừng vài mét, rồi tìm chọn địa thế cho
thích hợp và một cây tràm cho thật vừa ý.  Đó là cây vừa kín đáo vừa im
ắng, có ít nhiều bóng nắng rọi vào. Con ong kén chọn cũng chẳng kém. Nó
không thích làm tổ ở nơi rợp bóng cây, vì ở những nơi ẩm thấp bao giờ
mật cũng có vị chua.

Gác kèo xong còn phải làm sạch những nhánh cây xung quanh để khi lấy mật
khỏi vướng víu. Kèo nên gác trước khi mùa hoa tràm nở, thường vào
khoảng tháng mười, tháng mười một âm lịch, để cho những cơn mưa muộn rửa
sạch dấu vết, mà nhánh kèo cũng đủ thời gian khô đi, giống như bao
nhiêu cành khô khác. Chiếc kèo nào có dấu vết khả nghi là đàn ong tránh
xa ngay. Gác kèo xong rồi thì chờ cho ong kéo đến xây tổ. Người chủ chỉ
có việc lui tới thăm nom, đợi khi đến lứa thì lấy mật mang về.

lay mat ong rung 

Mùa đi ăn
ong ở đây có nghĩa là đi vào rừng cạy tổ ong lấy mật. Đi ăn ong càng
đông, càng thú vị và hào hứng. Phải chuẩn bị cây đuốc bằng lá dừa khô,
đem nhúng nước hơi ướt để khi đốt lên tỏa ra nhiều khói, làm cho ong
ngạt thở, sợ mà bay tản đi hết. Người thợ rừng bắt đầu trèo lên cây,
đứng phía trên đầu gió mà đốt đuốc, có khi cột cây đuốc vào đầu cây sào
dài đưa lên gần tổ ong.

Gặp khói cay mù mịt, bầy ong bay tỏa ra
theo chiều gió xuôi và thợ ăn ong bắt đầu dùng con dao nhọn xăm thông tổ
ong cho mật chảy ra, trong khi người đứng phía dưới đưa chiếc thùng
nhựa hứng lấy, gọi nôm na là thúng ong. Mật ong rừng nguyên chất đặc quánh
tuôn ra, cho đến khi nào hết mật mới thôi. Bấy giờ chỉ còn lại cái tổ
đầy ong non nằm trong mỗi lỗ hình lục giác đều đặn, trông thật lạ mắt.
Và cái xác tổ ong còn lại gọi là mứt, được cạy ra, đem về nhà, gỡ lấy
hết ong non, trộn với bắp chuối, rau răm, lạc làm món gỏi thì ngon hết
ý!

 

Có người ăn ong không hợp, mặt mày sưng vù lên, thân thể ngứa ngáy khó
chịu, nhưng chỉ vài giờ sau sẽ hết. Vào dịp này, khách xa đến chơi nhà
thế nào cũng được gia chủ thết đãi một chầu ong non chấm với mật ong. Có
lẽ đây là món ăn mật thú vị nhất. Gia chủ bày cả một tấm ong non trên
mặt chiếc mâm nhôm và một vò mật ong nguyên chất sóng sánh. Bạn cứ tự
nhiên múc lấy mật cho vào chén rồi cầm con dao sắc cắt tầng ong non ra
thành từng miếng như cắt bánh ga-tô, chấm vào mật. Cứ thế, vừa ăn ong
vừa húp cho đến khi nào ngán mới thôi. Xong bữa tiệc ong, bạn sẽ có một
cảm giác lâng lâng thèm ngủ. Không sao! Cứ đánh một giấc rồi sẽ tươi
tỉnh lại ngay!

to ong rung u minh
 

Sau khi gỡ hết ong non, người ta đem cái
mứt cho vào chảo, nấu cho chảy ra thành sáp ong để dùng hoặc đem bán.
Sáp nấu chảy cho vào nhiều chén để đông đặc gọi là bánh sáp, còn nếu hai
bánh sáp úp lại thành đôi gọi là nan sáp.

Một tổ ong thông thường cho 3 – 5 lít
mật. Tổ ong được mùa và thuộc loại to nhất chứa đến 10 lít. Và mỗi thợ
rừng sau mùa gác kèo thu đến hàng trăm lít mật. Mật ong rừng U Minh mang
hương vị đặc biệt của hoa tràm nổi tiếng. Loại mật này trong và vàng như
nước cam, để lâu năm không đổi màu và cũng không biến chất, đặc biệt là
nó không bao giờ đọng chất đường. Mật ong là đặc sản quý giá nhất của
rừng U Minh, được nhiều người tiêu dùng tin tưởng và ưa thích nhất hiện
nay.

Theo
Đất Mũi

Check Also

Mật ong – Trị môi thâm và xỉn màu

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng môi bị thâm đen và xỉn màu. …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *